Tuesday

Magdalenas para pasar la mañana / Yoghurt and blueberry muffins

(English version below)

Os dejo una receta de magdalenas. Lo bueno de estas recetas es que son sencillas y si se utiliza una bandeja con los moldes ya incorporados, como el de la foto, salen suficientes magdalenas para toda la semana. Es importante guardarlas en un recipiente cerrado para que no se endurezcan.

Magdalenas de yogur y arándanos.


250g de arándanos (yo utilicé unos deshidratados), 100g de azúcar, 300g de harina, 1 levadura royal, 1 huevo entero, 150g de yogur natural ,10g de azúcar avainillado, una pizca de sal, 4 cucharadas de aceite, 100ml de leche, 1/2 cucharada de canela molida, 1 pizca de nuez moscada rallada. Para la cobertura: mantequilla, azúcar y canela. Preparación: mezclar los siguientes ingredientes en un bol: azúcar, azúcar avainillado, harina , sal, levadura, canela y nuez moscada. En el caso de utilizar arándanos deshidratados, colocarlos en un recipiente con agua y calentar de 1 a 2 minutos en el microondas hasta que se inflen. Dejar enfriar. Agregar a la mezcla del bol la leche, el yogur y el huevo, batiendo con las varillas hasta obtener una masa homogénea. Añadir los arándanos y mezclar con cuidado. Para la cobertura, mezclar con los dedos una porción pequeña de mantequilla con azúcar blanca y morena y una cucharadita de harina hasta hacer unos pequeños grumos. Poner un poco de aceite o mantequilla en los moldes para que no se peguen (en el caso de utilizar moldes de papel rizado no hace falta) y rellenar con la masa hasta la mitad y un poco más. Tirar por encima de cada molde un poco de cobertura. Meter al horno (arriba y abajo) unos 25-30 minutos a 200 grados. Pinchar con un palillo o un cuchillo afilado para ver si están hechas antes de retirar ( si el cuchillo sale limpio estaan a punto). Sacar del molde y dejar enfriar en una rejilla. Ideal para media mañana o media tarde. ;)

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Here you have a recipe for muffins. The good thing about this recipe is that they are simple and if you use a muffin mold, as in the picture, you will have enough cupcakes for the whole week. It is important to keep them in a closed container so it does not harden.

Yoghurt and blueberry muffins.

250g blueberries (I used dehydrated fruit), 100g sugar, 300g flour, 1 baking powder, 1 egg, natural yoghurt 150g, 10g vanilla sugar, a pinch of salt, 4 tablespoons of oil, 100ml of milk, 1/2 teaspoon ground cinnamon, 1 pinch of grated nutmeg. For topping: butter, sugar and cinnamon. Preparation: Mix the following ingredients in a bowl: sugar, vanilla sugar, flour, salt, baking powder, cinnamon and nutmeg. In the case of using dried cranberries, place them in a bowl of water and heat for 1 to 2 minutes in the microwave until puffed. Allow to cool. Add to the bowl mix the milk, yoghurt and egg, beating with a whisk until obtaining a homogeneous mixture. Add cranberries and mix gently.
For topping, mix with fingers a small portion of butter with brown and white sugar and a teaspoon of flour to make a few small lumps. Put a little oil or butter into the molds to prevent sticking (in the case of using muffin cups is not necessary) and fill with half the dough. Sprinkle over each mold with the topping. Put the oven (up and down) about 25-30 minutes at 200 C. Prick with a toothpick or sharp knife to see if it's cooked before removing (if the knife comes out clean is ready). Remove from pan and let cool on a rack. Ideal for mid-morning or mid-afternoon. ;)

Receta rápida para fiambreras / Quick recipe for the lunch box


(English version below)

Para esos momentos en los que necesitamos resolver rápidamente el tema comida para llevar en la fiambrera, éste es uno de los muchos recursos que yo tengo a mano: tortitas de trigo (mejicanas) con jamón en dulce y queso. 1 minuto de microondas y listos. está muy bueno, es rápido, y si nos han sobrado unas tortillas de las fajitas, las aprovechamos tan bien.
Hoy he montado una fiambrera con lo que me ha ido quedando, así que he acabado de llenar el bento con un poco de paella y unas nueces y ciruelas de postre.













For those times when you need to quickly resolve what are you having for lunch, this is one of the many resources that I have at hand: wheat pancakes (Mexican) with sweet ham and cheese. Microwave 1 minute and ready. It's good,  fast, and if we have leftover tortillas for fajitas, you can use it.

Today I make a lunch box with some leftovers, so I ended up filling the bento also with some paella and some nuts and plums for dessert.

Monday

Arroz con setas

Esta fiambrera podría no haber existido. Cuando llega la noche, sobretodo a partir del miércoles, a mí me inunda una pereza infinita de preparar una comida para fiambrera. Y en esas estaba yo hace unos días cuando decidí que tenía que superar la pereza y hacerme una comida decente para el día siguiente. Después de una revisión exhaustiva de una nevera vacía, descubrí un par de ajos, una berenjena que había visto días mejores y un bote de conserva de setas variadas.
Aquí teneis el resultado:
Se fríen las setas y las berenjenas a trozos en un poco de aceite, y una vez doradas, se añaden un par de ajos picados. Cuando está todo doradito, se añade arroz redondo (en este caso, arroz bomba del delta del ebro) y se remueve. Se añade después caldo, o agua (como hice yo, hervido con un poco de tomillo) y se deja hervir hasta que se evapora el líquido o el arroz esté cocido. La cantidad de arroz va a voluntad, según el hambre de cada uno. De líquido, el doble que de arroz.
Opcional: el color del arroz se debe a un sobrecito de mezcla para paellas con azafrán. Para acompañar, un poco de pan hecho en casa y unas ciruelas claudia.
Bon apetit!

Wednesday

Vaya lata!

Está claro que la lucha diaria consiste en llevar una comida decente en la fiambrera, que no nos gaste mucho tiempo ni dinero. No desfallecer, ese es el reto. Luchando contra la pereza (cada uno que se busque su fórmula) o buscando soluciones cuando no tenemos nada en la nevera. En este último caso, una solución es tirar de latas. Yo raramente hablo de la comida preparada, porque este blog nació con la intención de ofrecer recetas de comida sana, fácil y rápida para llevar al trabajo. Eso no quiere decir que no tire de ellas en momentos de máxima necesidad. Las latas nos ofrecen multitud de soluciones tanto de pescado, carne o verdura y bien combinadas podemos preparar platos interesantes y que nos motiven más que el menú del restaurante. Un punto a tener en cuenta: si comer de lata no nos ofrece la comida sana de una fiambrera preparada en casa, la ventaja de llevar una fiambrera-lata es, sin duda, que salga más barato que el menú de restaurante.Así que, teniendo en cuenta el precio que pueden tener las latas, la compra de reservas para estos casos es un auténtico ejercicio de ingeniería económica. Hoy he hecho una fiambrera con varias latas que compré para una ocasión de desierto neveril. está formada por: 1 lata de pulpo al ajillo, 1 lata de caballa en aceite, 1 lata de pimiento piquillo rellenos de gambas (precio total = 3,57 euros). Para añadir un poco de alegría al tema: un tomate maduro en rodajas con un aliño de tápenas, aceite ,vinagre y sal. Postre: ciruelas claudia y nueces. Que aproveche!

Tuesday

Arroz con salchicas

Un clásico de la fiambrera. Tan clásico, que estaba convencida que ya había publicado una entrada, pero parece ser que no. El secreto, como siempre que tenemos un plato de arroz, es que se enfríe bien despues de hervido. En este caso, las salchichas son de cerdo ibérico y el arroz es basmati, ya que es el que queda mejor en frío y por tanto más resultón en fiambrera. Se sofríen las salchichas a trozos con un poco de aceite y cuando empiecen a estar doradas se añade una cebolla picada a trozos pequeños. Una vez está todo dorado, se añade el arroz previamente hervido, se remueve todo junto, se salpimienta y se deja enfriar. Para acompañar, unos crakers, unos quesitos en porciones y uva (si es posible, sin lavar, que aguanta mejor). Dicen que "Uvas con queso saben a beso".

Codornices fritas con ajos

Pues si, éste ha sido siempre uno de mis platos preferidos de siempre, las codornices fritas con ajos. A primera vista no me pareció un plato para llevar en fiambrera, por eso de que son difíciles de comer (con muchos huesecillos) y por el aceite. Pero no, las codornices son un plato que se hace rápido, pesa poco, y si superas que unos cuantos pares de ojos se fijen en ti porque te estás comiendo un muslo del tamaño de un canario, resultan una buena opción. Las codornices se compran enteras en la carnicería, donde sólo le tienes que pedir a la dependienta que las abra para hacer fritas. En una sartén con un dedo de aceite, se añaden als codornices una vez caliente. Cuando empiecen a dorarse, se añaden los ajos (un poco antes de retirar del fuego). Y ya está. Estos ajos se pueden comer sin miedo a que te jueguen un amala pasada a media tarde, fritos son bastante digestivos. Para acompañar, una ensalada de lechuga, tomate, maiz y unas olivas arbequinas.

Ensalada alemana

Como hace mucho tiempo que no escribo en el bloc, creo que lo mejor será empezar poco a poco, con recetas sencillas, vaya que se me quiten la sganas de nuevo. Con estos calores de finales de Agosto, si es que te toca trabajar, lo mejor es tirar de todas las ensaladas conocidas y por conocer.
Así que, añadiendo una nueva receta (lo que no quiere decir que sea una receta innovadora precisamente) a las ensaladas que añadí el verano pasado, aquí teneis una ensalada aleman, simple, ya que las hay muchas más elaboradas, para un "que me llevo mañana y no tengo nada en la nevera". INGREDIENTES: Salchichas frankfurt de cocktail, un par de patatas pequeñas cocidas, 1 tomate, 2 huevos duros y mahonesa. El único inconveniente de esta ensalada viene de las patatas cocidas, que si son de un dia para el otro tiene un gustillo como de lodos del Ródano. La solución pasa por utilizar patatas cocidas de bote.

Cortamos las salchichas, las patatas, el tomate y los huevos duros en trozos medianos y lo juntamos todo. Salpimentamos y metemos a la fiambrera. Yo personalmente llevo la mahonesa a parte, en un tarrito que me traje de Francia, y que resulta muy práctico, y se la añado justo antes de comer. A esta ensalada se le puede añadir, o se debería añadir, pepinillos, cebolla cruda y encurtidos varios.Nevera obligatoria. Lo he metido en el bento, con u npoco de salmón salteado con verduras y una ensalada. Bon apetit.